向外地人介绍常州的地道美食，麻饼是绝对少不了的。 被评为省级非物质文化遗产的常州麻糕，是几代常州人舌尖上的共同记忆。

说起常州麻糕的历史，已有130多年的历史。 可以说是常州的名片。 早上作为早餐，下午作为小吃。 它真实地反映了大麻饼在普通常州人生活中的作用。

外地的朋友可能不知道“烧饼”是什么小吃。 其实“芝麻糕”就是“芝麻糕”。 只是常州人对于吃是有讲究的。 他们在芝麻糕中加入大量的糕点面，称为“短糕”。 有咸、甜、椒盐三种口味供食客选择。 合格的麻饼出炉后，香气浓郁扑鼻，色泽黄而不焦，咸甜适中而不腻，色、香、味俱佳，个头相当大。 因此，常州麻糕在外人眼中被视为“添味”。 大块的脆饼干。”

烧饼要做这么大，其实是有原因的。 相传清朝咸丰年间，常州城浮桥尽头有一座万花楼茶馆。 为了吸引更多的顾客，茶馆不仅提供茶pg电子模拟器，还出售自制的芝麻饼。 有一天，一个独轮车司机对万华楼烧饼师傅王长胜说：“我工作辛苦常州广化桥吊桥路，至少要吃三个烧饼，这样吧，我给你一个铜盘，你用一个铜盘。”芝麻糕给我。” 三块皮革做的麻饼馅儿怎么样？”王长胜爽快地答应了，最早的常州麻饼就这样诞生了。

今天哪里有好吃的常州麻糕呢？ 无论你是不是常州人，或者热爱麻饼，不妨去寻找一下这些隐藏在城市角落的麻饼店。 当你了解了这座城市各个角落的传统美食时，你就会与这座城市真正亲密起来。

一家好的烧饼店必须具备以下特点：一早排长队； 烧饼被带到其他地方甚至海外； 而且大多是铁杆粉丝。

以下10家公司已经做到了。 在美食遍地的常州，为何看似普通的麻糕却仍让人欲罢不能？ 秘密就在于每个芝麻饼制作者的手艺。

朱白吉烧饼

层次非常清晰，口碑也相当好。

朱白吉的素肉馄饨很有特色，他们的烧饼也深受食客的好评。 一楼的小店里挤满了很多争相吃零食的人。 还有很多人从各地赶来，急着买几盒大麻饼带走。 店里做芝麻饼的徐师傅是扬州人，18岁就开始做点心。 他做的芝麻糕颜色深黄，咬一口pg电子官方网站，层次非常清晰，味道棒极了。

地址：吊桥路光华桥苏宁电器旁

西式麻糕

最正宗的味道，市面上买不到的

西林职高并入武进职教中心学校之前，“西职”麻饼的美名就打响了。 大多数烧饼都是在烹饪班制作的，无法批量生产。 它们尚未在市场上出售。 然而，它们的声誉在有幸品尝过它们的食客中传播开来，被认为是最正宗的味道。 每周五，30名高中一年级学生开始每周的麻饼课程。 严玉华老师会提前准备好面团、糕点、馅料pg电子模拟器，然后把接下来的步骤全部交给学生们。

地址：武进职教中心学校

英贵包子杨柳巷店

创意芝麻糕，更健康营养

英贵馒头杨柳巷店主打创意芝麻糕，有香脆的花生芝麻糕、外酥内糯的紫薯芝麻糕、内里“黑心黑皮”的竹炭芝麻糕。 ……虽然外观有些变化，但味道正如该店负责人应建平所描述的那样，“虽然配方创新，但糖、盐、油都一样低”。可能，这更符合现代人对健康和营养的需求。但芝麻糕应有的酥、松、香、软的特点都有了。”

地址：杨柳巷48号

中卫小吃店

自学成长，卖的是技术

浙江人陈忠伟1999年从太仓来到西夏树，再也没有离开过。 他的麻饼技艺是自学的，但味道并不比传统店的差。 10块钱的麻饼，有2/3是酥皮做的。 将酥皮和发酵面团揉匀。 做出来的麻饼，咬一口就会让你的心融化。 “这种麻饼可不是一般人能装进桶里的，我卖的是技术。” 陈忠伟对自己的手艺颇有信心。

地址：西夏树镇南溪路35号

国乒芝麻糕

上海有人叫他开店

1987年，蔡国民在西林街上开了这家烧饼店。 他家的麻饼是正宗的传统做法。 糕点是用生羊油擦的，熟油没那么香。 因为太传统了，来这里买大麻饼的人大部分都是送到上海来的，甚至有一些上海人特意来这里请他开店。 蔡师傅说道：“教你如何判断麻糕是否正宗：凉了，皮会收缩，那就是正宗了！”

地址：西林马家桥312号

为百姓提供的小吃

自制烤桶做芝麻饼

常州人夏亚宝于20世纪80年代向新桥麻饼店老板周金生学习麻饼技艺。 该店自1999年开业以来，在周边地区已小有名气。 他家的烤桶是自制的，在常州买不到，就托人从无锡购买。 “做麻饼太痛苦了，半夜还要起床备灶、揉面、做馅，年轻人受不了这个苦。” 太多了。

地址：泾川西路董家村17号

双桂坊“半山阁”芝麻糕

节假日要排队两三个小时

“半山亭”芝麻糕在双桂坊美食街有售，采用传统土桶烘烤而成。 湖北小伙子廖亦秋和他的搭档小孙师傅是“半山阁”的烧饼师傅。 小了白的师傅是江传芳，他学会了制作正宗的常州麻糕。 老面条经过发酵，放置过夜，在口中留下麦香。 与其他烧饼店相比，他家的烧饼颜色更嫩、更淡，口感也更饱满。 更有正宗的老常州味道。

地址：双桂坊美食街

素食芝麻糕的发明

一天能卖3000多元

店主徐发发是河南人。 他向姐夫学习制作常州大麻饼，然后开始自己创业。 面粉不发酵，只用色拉油和面，椒盐味则用四川花椒添加。 这是它的三大特点。 与传统的常州麻糕相比常州广化桥吊桥路，似乎有些不同。 但也有很多人买账。 徐发发说，他一天能卖3000多元。

地址：劳动西路惠管浜路高家村94号

老元麻糕

领带制作，用料考究

老袁，名叫袁胜鼎，在金新城菜市场开了这家夫妻店，采用的是制作陶烤桶的传统工艺。 制作芝麻糕所用的油是一半肉油、一半大豆油，保证了味道鲜美，也更加健康。 老袁的烧饼价格从2元到20元不等，最受欢迎的是5元。 咬一口，可以清晰地看到很多松子、腰果、核桃仁。 领带的制作过程相当复杂。

地址：金新城菜市场南门新市路

复兴味民点心店

一块麻饼有半斤重

店主顾伟民的厨师是解放前七树岩德兴堂糕点师王启良。 这家店是王师傅1992年开的，2001年由顾伟民接手。他们的烧饼用料很讲究常州广化桥吊桥路，量也很大。 它们是一半糕点和一半酵母面团。 半斤麻糕才5块钱。 顾伟民做麻饼的方法与别人不同。 将糕点和酵母面团擀开后，他将其卷成长条，然后卷成蛇形。 他称此为“盘香麻糕”。 古师道：“这是我师父所教的，这是老法。”

地址：杞树岩牌楼路20巷55号

常州麻糕是几代常州人舌尖上共同的记忆。

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